Con 65 años de tradición, en el corazón del Centro Histórico, la familia Herrera ofrece a la comunidad fronteriza la masa lista para sus tamales, preparada con maíz molido ahí mismo.
La señora Margarita Herrera compartió que es la tercera generación al frente del negocio familiar, en donde la comunidad encuentra masa de maíz preparada para los tamales que se servirán esta Navidad, complementados con la receta de cada hogar.
“Nosotros trabajamos con puro maíz, todos nuestros productos son de maíz, manejamos pinole, harinilla, maíz crudo, masa para tamales que tenemos todo el año, masa molida, tortilla de maíz, tenemos maíz blanco y maíz amarillo”, compartió.
La entrevistada señaló que las ventas de este año han sido similares a las de 2024 y que poder atender la demanda de las compras navideñas ha requerido que el personal dedique tres días completos a la preparación de masa para tamales.
“Mil 500 kilos más o menos, empezamos antier y ahorita va subiendo (las ventas), manejamos masa blanca molida y masa especial para tamal que viene un poquito más entera; es masa seca, no la molemos con agua”, describió.
En el lugar también se pueden adquirir tortillas para mesa, hojas para tamales, pinole para el champurrado, totopos para el pozole y otros productos de maíz.
La comunidad puede adquirir su masa lista para los tamales desde las 6:00 de la mañana hasta las 4:30 de la tarde. El local de la tortillería La Aldea se encuentra en la calle La Paz 471, entre los mercados Reforma y Cuauhtémoc.
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